你都吃过吗?那些土得掉渣的美食
发布时间:2015-08-11 09:28   来源:未知
坨坨肉,彝语称 ” 乌色色脚 “, 意思是猪肉块块。坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开。坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候,火候不到不熟,过迟肉绵,因此,一般人不会做。彝族制作的坨坨肉,既鲜又香,别有风味,特别是选用四五斤重的仔猪肉制成,更是清脆可口,是当地人用来待客的佳品。所以,砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。
呱呱天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。如果说西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男女几乎 ” 不可一日无此君 “。
去昆明的时候,一定要去吃过地地道道的昆明特色小吃,叫做 ” 老两口豌豆粉 “(是老爷爷和老奶奶开的),是用黄豌豆制作的美食。确实是土得掉渣了,但是味道有浓郁的豌豆香味,比起吃凉粉要美味好多了。放上大蒜末放上一些葱花再加上酱油和白醋,还有加上一大勺辣椒还有一些炒过的花生,吃起来太爽了。
老北京过大年时,家家户户守岁时必吃的小食品。一提 ” 杂拌儿 ” 年轻人不明白是什么样的食品,街市上没见过有卖的呀?旧京时的 ” 杂拌儿 “,其实是由花生、胶枣、栗子、桃脯、蜜枣等果品掺在一起拌和而成。老北京过年时,孩童们最喜欢吃的不是那饺子和年菜儿,他们最想吃最爱吃的,是那摆在佛堂里奉神祖的 ” 蜜供 ” 和那色彩鲜艳各种味道的 ” 杂拌儿 “。
搅团是西北地区一特色吃食,根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。一碗酸油菜汤,一小油碟,一大碗玉米搅团,边吃搅团边喝菜汤,香喷喷,辣乎乎,油渍渍,酸溜溜,咸丝丝的,五味杂陈,更具民族特色。